Lo Pan Ner!

LO PAN NER – IL PANE DELLE ALPI
XI festa transfrontaliera

Venerdì 16 ottobre

• Dalle 18.00 Mani in pasta. Lavorazione della pasta acida e legatura dell’impasto.*

È il momento iniziale del rito della panificazione con la pasta acida o lievito madre. Annalisa de Luca, autrice del libro Facciamo il pane – Terra Nuova Edizioni, ci accompagnerà nelle sue varie fasi, abbinando la gestualità del fare il pane con il racconto di Persefone e Demetra.

Casa delle Streghe, via Adamello 33, Saviore dell’Adamello

*su prenotazione

Le narrazioni plasmano la nostra identità e il nostro modo di stare al mondo. Le storie sono lo strumento più potente che l’umanità possiede per influenzarsi e connettersi, per questo le scrivono i vincitori e così è stato anche per i miti. Riscoprire e rinarrate oggi storie di Dee ricercate, elaborate e scritte da donne significa colmare un vuoto culturale e immaginale, significa aprire le possibilità di svelamento di sé e delle possibilità, recuperando un pezzo di storia che ci portiamo dentro, e trovare la nostra voce nel comprendere e descrivere il presente.
Un’antica leggenda dei paesi dell’Europa orientale narra che la più potente delle streghe mai conosciuta tenesse una Scuola a cui si veniva ammesse solo dopo aver superato difficili prove nei boschi. Pare che le sue lezioni potessero essere ascoltate solo mentre con le mani si faceva altro, tipicamente filare, tessere o impastare.

Annalisa De Luca, strega, autrice del libro Facciamo il pane – Terra Nuova Edizioni. È impegnata nella diffusione del consumo critico, degli stili di vita sostenibili e di forme diverse di autoproduzione. Tra queste ultime, il pane a lievitazione naturale è stata la prima e più forte passione.
La Casa delle streghe è uno spazio magico in cui le cose succedono, le domande si moltiplicano, le mani creano, i sogni prendono corpo, le certezze svaniscono, e sono banditi i sensi di colpa, soprattutto rispetto all’ozio.

Sabato 17 Ottobre

• Dalle ore 9.00 Mani in pasta: laboratorio aperto di panificazione. La giornata è un laboratorio aperto: passa, sbircia e assaggia!*

Dalla mattina troverai attivi il servizio bar gestito dal Gruppo Alpini di Saviore, un piccolo mercato agricolo-contadino, il forno acceso, il vecchio mulino aperto e assaggi di produzioni locali.

Per l’occasione prepareremo il pane nero, utilizzando un mix di farina di segale e di farina di frumento con la tecnica più amata dalla segale: l’impasto caldo. Nel corso della giornata sperimenteremo anche altri impasti come l’autolisi, e realizzeremo anche un pane dolce per accompagnarci nel cuore dell’autunno. La lievitazione ha bisogno di calma: la panificazione è una stratificazione lenta di passaggi diversi, ci staremo intorno come nelle antiche veglie con approfondimenti, racconti e condivisioni. Il laboratorio attraversa la giornata e durerà fino alle 17.00 quando il pane verrà sfornato.

Sede degli Alpini di Saviore, via Monte Grappa, accanto alla chiesa di San Giovanni Battista

*a pagamento al costo di 30€, su prenotazione

• Pranzo libero: vai dove vuoi, resta se vuoi!
  La sede degli alpini e gli spazi limitrofi restano a disposizione per la pausa pranzo.
• Dalle ore 15.00 apertura e visita del mulino Primo Rossi di Saviore accompagnati da Italo Bigioli di Amici della Natura.
• Dalle 18.00 una chiacchierata intorno al fuoco per parlare di agricoltura e coltivazione di cereali.

Intervengono:

– Consorzio Ortofrutticolo della Valle di Gresta (TBC)

– Davide Cinquanta, Slow Grains Vallecamonica

– Cooperativa agricola Valli Unite (TBC)

• Dalle 19.00 agripizza con le farine e il forno della rete Coltivare Paesaggi Resilienti

E dopo cena, nasi all’insù!

• Dalle 23.00 Saviore sotto le stelle. Osservazione del cielo profondo in loc. Plot Campana, Saviore dell’Adamello.

Ritrovo alle 22:30 presso la sede degli Alpini, in via monte grappa, accanto alla chiesa di San Giovanni Battista e spostamento in auto verso Plot Campana.

*l’evento è a cura dell’az.agr. Shanty Maè, ass. CieloBuio e l’Unione Astrofili Bresciani e si inserisce nel progetto Custodi del Buio, finanziato da Comunità Montana di Valle Camonica e dal Biodistretto di Valle Camonica.

Domenica 18 ottobre

• Dalle ore 9.00 laboratorio di fermentati con Valentina, az.agr. L’Ampoma*

*a pagamento al costo di 10€

• Dalle ore 11.00 A mani nude: semina collettiva della segale e pranzo condiviso! Semina collettiva tradizionale della segale, in un campo recentemente recuperato dall’abbandono e custodito dal gruppo agricoltura e ambiente, con chiunque abbia voglia di prendersene cura.

La festa de Lo Pan Ner è un evento transfrontaliero che ruota attorno alla filiera della segale. A Saviore dell’Adamello, la tre giorni è realizzata da una rete di soggetti locali: la Casa delle Streghe, il Gruppo Alpini di Saviore e il gruppo agricoltura e ambiente, di cui sono parte l’az.agr. Shanty Maè, l’az.agr. Ca Noa, l’az.agr. L’Ampoma, Amici della Natura e la Casa del Parco Adamello di Cevo, con il patrocinio del Comune di Saviore dell’Adamello.

Per info e prenotazioni sull’evento: Valentina +39 3921701259 oppure azienda.agricola@lampoma.it